Wie lange hält sich eine offene Flasche Wein?

Bereits geöffnete Weinflaschen sollten grundsätzlich verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Allgemein gilt, dass geöffnete Rotweine länger halten als Weiß- oder Roséweine. Dennoch: Nach zwei Tagen hat ein geöffneter Wein sein Aroma fast vollständig verändert, spätestens dann sollte man sich von ihm trennen.

Grundsätzlich gilt: hochwertige Weine lassen sich länger aufbewahren, Sherry oder Port gar einige Wochen.

Welchen Wein sollte man aus welchem Glas trinken?

Theoretisch ließe sich für jeden einzelnen Wein ein eigenes Weinglas produzieren, denn jeder Wein entfaltet seine Aromen unterschiedlich.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Rot- und Weißweingläsern. Letztere sollten der Umgebungsluft keine allzu große Angriffsfläche bieten und deshalb nach oben hin leicht zulaufen. Dadurch werden die Aromen gebündelt und durch den Glashals nach oben gepresst.

Rotweine hingegen, besonders die gerbstoffintensiven, verlangen nach einem möglichst großen Spiegel. Rotwein benötigt diese große Oberfläche, damit der Sauerstoff die Intensität der Gerbstoffe abmildern kann.

Egal ob Weiß- oder Rotweinglas – dünnwandig sollten sie sein. Hier gilt der Grundsatz: Je dünner das Glas, desto hochwertiger. Dünne Gläser haben zudem den Vorteil, dass der Wein erheblich langsamer von der Glasinnenseite herunterperlt. Währenddessen „bricht der Wein auf“ und kann seine Aromen besser entfalten.

Bei welchen Temperaturen sollte man Wein servieren?

Rosé- und Weißweine trinkt man am besten gut gekühlt bei einer Serviertemperatur von acht bis zwölf Grad Celsius, denn die fruchtigen Aromen werden durch diese kalte Temperatur unterstützt.

Junge, leichte Rotweine genießt man bei zwölf bis 14 Grad, kräftige Rote bei 16 bis 18 Grad Celsius. Kräftige Rotweine aus dem Barriquefass entfalten sich am besten bei einer Temperatur von 18 bis 20 Grad Celsius.

Eine Weinflasche im Gefrierfach kurz vor dem Verzehr herunterzukühlen hat nichts Verwerfliches an sich und verstößt keinesfalls gegen die Etikette – denn wie der Wein seine Temperatur erhalten hat, lässt sich nicht schmecken.

Beachten sollte man allerdings, dass man das Weinglas ausschließlich am Stil anfasst. Hält man ein Glas am Kelch fest, erhöht sich die Temperatur des Weines innerhalb einer Minute von 18 auf 24 Grad Celsius, was die Wahrnehmung der Aromen und somit den Geschmack des Weines verfälscht.