Eine Art Streichwurst, die selber schnell zubereitet ist und im Weinviertel in den Weinheurigen und Weinkellern bei einer Weinverkostung oder in der gemütlichen Runde gerne serviert und gegessen wird.
Weinviertler Heurigenaufstrich
Der…
Ein leckerer und beliebter Brotaufstrich aus Niederösterreich. Passt sehr gut zu Vollkornbrot und Bauernbrot.
Weinviertler Eieraufstrich
Zutaten
2 Eier, hartgekocht
1 Grüne Paprikaschote
1/2 bn Petersilie
1/2 bn Schnittlauch
100 g…
Ein pikanter Brotaufstrich, sehr beliebt beim Heurigen.
Weinviertler Kellergatsch
Zutaten
500 g geräucherte Wurst
3 kleine Zwiebeln
3 Pfefferoni
6 Essiggurkerl
100 g Mayonnaise
4 EL Sauerrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die…
Eine festliche Gans, bereitet mit gutem Rotwein und süßen Birnen – nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hochgenuß.
Gänsebrust in Rotwein mit Birnen
Zutaten
100 Milliliter Geflügelbrühe
800 Gramm Gänsebrust (ausgelöst)
200 Milliliter…
https://www.topwein.com/wp-content/uploads/2015/11/gans.jpg148196schalipphttps://www.topwein.com/wp-content/uploads/2024/12/logo_harald_bauer_weinbau_schrattenberg.pngschalipp2015-11-06 17:34:012025-02-15 16:49:44Gänsebrust in Rotwein mit Birnen
Rehkeule traditionell mit Klößen, Kartoffeln, Rot- oder Grünkohl. Es schmeckt aber auch mit Pfifferlingen.
Rehkeule
Für 4 Portion(en):
50 Gramm Butter
200 Gramm Creme fraiche
6 Stück durchwachsenen Speck
1 Messerspitze Ingwer
1 Prise…
Gebratene Hirschrückensteaks bieten wunderbar zartes Fleisch mit einem nicht zu stark ausgeprägten Wildgeschmack.
Hirschrückensteak mit Apfel und Maroni
Für 4 Portion(en):
4 Stück Hirschrückensteaks (je 180 g)
4 Teelöffel kalte Butter
1/8…
https://www.topwein.com/wp-content/uploads/2015/11/hirschrueckensteak.jpg166250schalipphttps://www.topwein.com/wp-content/uploads/2024/12/logo_harald_bauer_weinbau_schrattenberg.pngschalipp2015-11-06 17:15:322025-02-15 16:50:06Hirschrückensteak mit Apfel und Maroni
Schrattenbergs Historie reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, wenig später sollte sie auch eng mit dem Wein und dessen Herstellung verbunden sein. Das lässt sich auch heute noch an den Kellergassen erkennen. Kellergassen sind für die Weinbaugebiete…
https://www.topwein.com/wp-content/uploads/2015/11/Schrattenberg-scaled.jpg9882560schalipphttps://www.topwein.com/wp-content/uploads/2024/12/logo_harald_bauer_weinbau_schrattenberg.pngschalipp2015-11-06 17:12:292024-12-08 13:36:43Schrattenberg und seine Weine
https://www.topwein.com/wp-content/uploads/2021/05/UNEINGESCHRAENKTE-NUTZUNG_OeWM_WSNA_noe_weinviertel_prottes_jpg-scaled.jpeg20872560schalipphttps://www.topwein.com/wp-content/uploads/2024/12/logo_harald_bauer_weinbau_schrattenberg.pngschalipp2015-11-06 17:00:162024-12-08 12:44:01Weinviertel: … dort wo das „Pfefferl“ wächst
Vinifikation nennt sich der Prozess, in dem die Trauben zu dem charakteristischen Getränk werden, das wir alle so schätzen. Diese Kunst bedarf viel Mühe und Erfahrung, doch vor allem eines: Geduld.
Von der Traubenlese bis zum Einmaischen,…
https://www.topwein.com/wp-content/uploads/2024/12/logo_harald_bauer_weinbau_schrattenberg.png00schalipphttps://www.topwein.com/wp-content/uploads/2024/12/logo_harald_bauer_weinbau_schrattenberg.pngschalipp2015-11-06 16:47:322024-12-08 13:37:56Der Weinkeller – wo der Wein heranreift
Der Weinbau ist Kunst und Wissenschaft, die eine Vielzahl entscheidender Faktoren in sich trägt. Ob der Jahrgang zu einem Hochgenuss wird, entscheidet nicht nur die Güte der Rebe und die ganzjährige Pflanzenpflege, sondern auch Faktoren,…
https://www.topwein.com/wp-content/uploads/2015/11/Weingarten-Marterl-1-scaled.jpg16962560schalipphttps://www.topwein.com/wp-content/uploads/2024/12/logo_harald_bauer_weinbau_schrattenberg.pngschalipp2015-11-06 16:42:262024-12-08 13:31:32Der Weingarten – Ursprungsort des Weingenusses
Weinviertler Heurigenaufstrich
RezepteWeinviertler Eieraufstrich
RezepteWeinviertler Kellergatsch
RezepteGänsebrust in Rotwein mit Birnen
RezepteRehkeule
RezepteHirschrückensteak mit Apfel und Maroni
RezepteSchrattenberg und seine Weine
Die RegionWeinviertel: … dort wo das „Pfefferl“ wächst
Der Weinkeller – wo der Wein heranreift
Das WeingutDer Weingarten – Ursprungsort des Weingenusses
Das Weingut