Muss jeder Wein dekantiert werden?

Ursprünglich wurden Weine dekantiert, um Rückstände wie beispielsweise Weinstein oder Schalenreste herauszufiltern. Heute finden sich solche Rückstände nur noch selten im Wein.

Dekantiert werden vor allem Rotweine, die stark tanninhaltig sind und dementsprechend leicht holzig schmecken. Durch die Verbindung mit Sauerstoff verflüchtigen sich die herben Aromen, und die feineren Duft- und Geschmacksnoten können sich entfalten.

Übrigens ist es durchaus sinnvoll, bestimmte gerbstoffhaltige Weißweine, wie einen im Barriquefass ausgebauten australischen Chardonnay, in einem speziellen Weißweindekanter anzubieten.

Im Unterschied zu einem Rotweindekanter, der der Umgebungsluft in seinem breiten Bauch die Möglichkeit gibt, großflächig auf den Wein zu wirken, sind Weißweindekanter schlanker und laufen nach oben hin eng zu. Dadurch werden die Fruchtaromen komprimiert und der Wein riecht und schmeckt intensiver.