Weinviertler Heurigenaufstrich

Eine Art Streichwurst, die selber schnell zubereitet ist und im Weinviertel in den Weinheurigen und Weinkellern bei einer Weinverkostung oder in der gemütlichen Runde gerne serviert und gegessen wird.
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Weinviertler Eieraufstrich

Ein leckerer und beliebter Brotaufstrich aus Niederösterreich. Passt sehr gut zu Vollkornbrot und Bauernbrot. »

Weinviertler Kellergatsch

Ein pikanter Brotaufstrich, sehr beliebt beim Heurigen.
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Gänsebrust in Rotwein mit Birnen

Eine festliche Gans, bereitet mit gutem Rotwein und süßen Birnen – nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hochgenuß.
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Rehkeule

Rehkeule traditionell mit Klößen, Kartoffeln, Rot- oder Grünkohl. Es schmeckt aber auch mit Pfifferlingen. »

Hirschrückensteak mit Apfel und Maroni

Gebratene Hirschrückensteaks bieten wunderbar zartes Fleisch mit einem nicht zu stark ausgeprägten Wildgeschmack. »

Schrattenberg und seine Weine

Schrattenberg und seine Weine

Schrattenbergs Historie reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, wenig später sollte sie auch eng mit dem Wein und dessen Herstellung verbunden sein. Das lässt sich auch heute noch an den Kellergassen erkennen. Kellergassen sind für die Weinbaugebiete Österreichs typische Hohlgassen, an denen sich die Weinkeller und Presshäuser befinden.

Doch es ist nicht nur die vorteilhafte Lage, die zu erstklassigen Weinen verhilft. Auch der Boden spielt eine ganz besondere Rolle. Vor vielen Millionen Jahren war das Gebiet von einem tropischen Meer entdeckt, aus dem sich Sedimente wie Ton, Sand, Kalk oder Schlier ablagerten. Im Laufe der Zeit wurde das Gebiet wieder zum Festland, die Eiszeiten brachten eine etwa 15 Meter dicke Löss-Schicht auf die Böden. An den Berghängen wurde der Löss jedoch wieder abgebaut, so dass die uralten Sedimente heute positiv auf den Wein wirken können.

Der Weinkeller – wo der Wein heranreift

weinkeller

Der Weinkeller – wo der Wein heranreift

Vinifikation nennt sich der Prozess, in dem die Trauben zu dem charakteristischen Getränk werden, das wir alle so schätzen. Diese Kunst bedarf viel Mühe und Erfahrung, doch vor allem eines: Geduld.

Von der Traubenlese bis zum Einmaischen, Keltern, Schwefeln, Gären und bis hin zur letztendlichen Lagerung sind viele aufeinander abgestimmte Schritte nötig, um einen Wein zur Perfektion zu bringen. Dieser Anspruch auf höchste Qualität ist auf unserem Weingut schon immer treibende Kraft und beginnt bei den kleinen Details, die ein großartiges Gesamtprodukt erst möglich machen.

Unsere Keller sind Orte uriger Gemütlichkeit, hier reifen ZweigeltBlauburger oder Blauer Portugieser, bis sie ihren vollen Genuss entfalten können und zu komplexen Gaumenfreuden heranwachsen.

Der Weingarten – Ursprungsort des Weingenusses

Der Weingarten – Ursprungsort des Weingenusses

Der Weinbau ist Kunst und Wissenschaft, die eine Vielzahl entscheidender Faktoren in sich trägt. Ob der Jahrgang zu einem Hochgenuss wird, entscheidet nicht nur die Güte der Rebe und die ganzjährige Pflanzenpflege, sondern auch Faktoren, die man weniger beeinflussen kann: beispielsweise Bodenbeschaffenheit, Wetter oder Luftvariationen.

Nur der erfahrene Winzer weiß einzuschätzen, welche Rebsorte auf welchem Untergrund besonders gut gedeiht. Mit Fachkenntnis und Erfahrung gelingt es, standortspezifische Eigenheiten einzuschätzen und für die Qualität der Trauben zu nutzen. Auch die Pflege über die gesamte Saison gehört zu den wichtigsten Aufgaben, um für eine höchstmögliche Weingüte garantieren zu können.

Soll es ein leichter Sommerwein oder doch ein kräftiger Rotwein? Je nachdem, wie leicht oder schwer ein Boden beschaffen ist, desto variabler sind die Möglichkeiten zur Herstellung unterschiedlicher Weintypen. Die variantenreichen Böden unseres Weingartens ermöglichen daher eine große Bandbreite unterschiedlicher Weine. Ziel ist dabei natürlich auch die Kreation von Weinen mit individueller Note, vielschichtigem Geschmack und bezaubernden Facetten.